2023년 전통된장담그기

2023년 우리어르신들의 중요한 식재료 중에 하나인 된장담그기를 2023.2.25 했습니다.
신안천일염과 전통적인 방법으로 띄원 메주와 일산휴요양원 만의 비법인 해물주머니(황태,다시마,보리새우,표고등을 넣은 주머니)를 사용하여 만듭니다.
우리 어르신들의 식단에 올라갈 전통된장과 간장은
된장국으로, 쌈장으로, 나물무침으로, 소스로 사용되어집니다.
첨가물이 없이 천일염과 메주, 물로만 만들어지는 건강지킴이 우리집된장(한식된장)은
미리 소금물을 풀고 불순물을 걸려내고 메주와 소금물을 넣어 숙성을 합니다.
45일 뒤에 된장과 간장으로 가르기를 할 예정입니다.
맛있게 숙성되기를 기원해봅니다.